行业思虑：坚果做为休闲零食的细分品类之一，近两年成长敏捷的同时同质化问题也逐步，跟着怪味正在市场中热度不竭上涨，坚果品牌也洞察到这一风潮，起头推出怪味坚果产物，这既是市场所作的必经之也是品牌立异的考量。将来怪味坚果品类想要实现久远成长还需要正在口胃、质量等多方面发力，争取实现质的提拔，因为行业壁垒较低，品牌也需要寻求怪味以外的差同化合作点来提高品牌壁垒。坚果做为健康属性的零食曾经逐步融入到日常糊口饮食中，目前来看，国内坚果行业已呈规模化且合作十分激烈，浩繁品牌不竭推新迭代想要抢占更高的市场份额，从品牌动做可以或许看出口胃立异成为遍及选择，此中，怪味坚果成为一匹黑马正在市场中热度逐步上涨。近两年正在休闲零食市场掀起了一阵怪味风潮，坚果品牌此举既付与了产物差同化卖点又借帮市场根本提高了合作力。于品牌而言，坚果本身口胃可塑性较大且取各类风味适配度较高，加上目前还有不少口胃没有被挖掘，将来留给品牌的立异空间较大，值得留意的是，口胃立异的根本是立脚市场，不克不及为了怪味而立异，且正在需要保障产物全体质量。牵一发而动，这也对品牌提出了更高要求，将来跟着市场所作愈加激烈，品牌还需更深切摸索，怪味+大概能够成为新标的目的。近日良品铺子上新四种怪味坚果零食，别离是喷鼻脆椒腰果、韩式酸辣扁桃仁、脆皮夏威夷果仁（喷鼻菜牛肉味）、冻干芒果腰果，产物一经推出便凭仗奇特的口胃吸引了不少目光。由于近年来休闲零食市场中各个品牌对怪味都愈发烧衷，这种口胃立异曾经从试探市场的营销手段改变成常规操做，可见其市场欢送度较高，这股风潮也逐步席卷到坚果范畴。百草味的黄瓜味腰果自上市后曲播便售出1。5万罐，其风味夏威夷果仁系列新品更是正在抖音商城夏威夷果人气榜中位属前列；洽洽食物接踵推出了螺蛳粉、榴莲、辣根、麻辣辣条味等风味瓜子等等，上述品牌插手怪味坚果行列也不甘示弱，不只包罗市场热度及接管度都较高的喷鼻菜味，还立异推出了其余三种口胃，纵不雅全体市场，这些口胃的坚果也并不常见，品牌想要以“怪味”取胜的心思很较着。从市场角度阐发，受消费降级趋向影响，休闲零食这种非刚需食物正在市场中合作力逐步削弱，怪味零食这种具备新颖感及强烈社交属性的产物成为不少品牌的发力标的目的，喷鼻菜便利面、榴莲味辣条等等产物成为休闲零食物牌新宠，曲到现正在曾经见责不怪。坚果品牌此举既是市场的表示，正在以猎奇消费为支流的市场中无望占领一席之地。从品牌本身来看，业绩承压成为近两年的次要搅扰，从2023年起头其发卖费用率回升至19。55%，但报答率大幅下降，停业收入下滑了14。76%，同期间市场拥有率也呈现了下滑；2024年品牌虽然正在不竭调整策略，但业绩表示照旧不尽如人意，按照其业绩预告显示，估计2024年净利润-2500万元至-4000万元，同比下滑113。89%至122。22%。导致这一成果很大部门缘由正在于其降价不降质的策略，推出怪味坚果大概是想要借帮怪味的市场热度来提拔品牌度，并拉动其他品类的增加。跟着健康认识不竭提高，市场对坚果的认知曾经不再局限于“高热量、高油”这些特点上，而是被做为健康油脂摄入的较佳选择，现实也是如斯，取不食用坚果的环境比拟每日摄取24至28克的坚果对心脑血管疾病的防止存正在积极意义。正在健康认识影响下，对健康食物需求不竭提高，坚果品类受欢送度也更高，市场增加敏捷，现阶段我国已然跻身于全球较大坚果市场行列之中。无数据显示客岁坚果炒货行业市场规模估计同比增加9%，冲破3000亿；本年坚果炒货行业市场规模估计同比增加10%-15%摆布，无望冲破3500亿元，强劲增加势头背后也暗藏着激烈的市场所作，浩繁品牌屡次更新迭代。但受价钱和影响产物全体市场价钱下降，加上坚果产物同质化严沉，品牌的利润得不到保障，入局者亟需立异提高产物壁垒，怪味坚果这种既具有差同化卖点又有必然的市场根本的产物，成为了不贰之选。正在很早之前就有品牌正在坚果口胃上下功夫，只不外大部门以奶味、海盐、烤喷鼻、焦喷鼻、蜂蜜味为从，好比以分歧口胃扁桃仁、夏威夷果、夹杂坚果为从的韩国坚果品牌HBAF芭蜂自1982年成立以来至今正在市场中热度照旧较高。由此可见带有分歧口胃的坚果产物正在市场中较受欢送，加上怪味食物风潮正在国内曾经成长有段时间，有必然市场根本。从消费市场阐发，相关调研表白就当下消费者采办习惯而论，其对休闲零食的品类及品牌忠实度偏低，新颖感成为焦点吸引力所正在，消费者有高频尝鲜的倾向，怪味坚果正好取其相契合。但对于坚果行业而言，只需呈现了一个标的目的，大部门品牌便会簇拥而至的插手此中，这使得坚果行业呈现了很是较着的内卷现象，立异似乎是一条出，但也像一条。正在如许的下，谁能先入为从抢占消费者便有较大可能成为品类引领者，从而实现合作力的提高。做为想要持久成长的品牌也需要考虑产物立异后将来的成长道，怪味坚果推出背后必然有品牌的分析考量，口胃可塑性较大支持品牌立异的根本。由于坚果天然的口胃较为清淡，可以或许轻松取各类风味相连系，且无论取甜味、咸味连系都不会发生风味冲突；并且大部门坚果概况并不滑腻，正在加工过程中能够很好地吸附盐、糖、喷鼻料等调味料，从而可以或许实现多种口胃的调配，为消费者来来优良的口胃体验。从之前市道上的五喷鼻花生、怪味胡豆等产物也能看出其正在口胃上的可塑性，这些产物早正在多年前就曾经呈现，正在其时出产工艺并不高的前提下能够研发出，多年后的今天，正在口胃上还将有更大的可塑空间，当然前期产物也为品牌供给了经验，能够让其正在怪味立异上少走弯。并且从怪味选择上看，大部门品牌开初选择了喷鼻菜、螺蛳粉等有必然市场热度的差同化口胃，为新品带来了流量。某品牌将椰蓉、生椰拿铁等本来取坚果毫无交集的元素取夏威夷果仁融合，创制出别致的口胃为市场注入了新活力，并且目前还有良多口胃没有被挖掘，可认为品牌持续供给立异动力。无论是休闲零食市场中较遍及的烤肉、黑胡椒、咸蛋黄等口胃，仍是热度较高的榴莲、折耳根等小众口胃都能够做为品牌接下来的标的目的，由于这些口胃正在市场中都并不常见，地区特色口胃也能够做为“怪味”的发力点，据领会，正在分歧地域坚果会取本地特色口胃相融合，好比正在东南亚地域有咖喱味的坚果，构成了具有地区特色的坚果口胃；五喷鼻花生等产物也是我国地区口胃的表现。跟着消费者对别致口感的逃求，坚果行业也需要不竭摸索立异口胃，烤鸭味等都能够融入到坚果中为消费者带来别致的味觉体验并吸引更普遍的消费群体。无论是正在休闲零食市场仍是坚果细分市场中，怪味看似一高歌大进，声量逐步提拔，但可否正在这条上持续走下去还有待时间。坐正在市场角度，怪味坚果虽然可以或许凭仗奇特的口胃吸引消费者一时的留意力，但跟着越来越多品牌推出怪味产物，市场饱和度逐步添加，消费者对新颖感的阈值也会提高，品牌所面对的立异压力和合作压力城市越来越高，这就需要不竭推新来维持市场份额。品牌可否立脚的环节正在于市场接管度和消费者反馈，终究市场接管度和消费者的口胃偏好是动态变化的，分歧群体、分歧时间段对怪味的需求也正在不竭变化，好比正在喷鼻菜热度较高时可能更想要测验考试喷鼻菜口胃的坚果，当螺蛳粉成为潮水时，消费者又会对这一口胃发生乐趣。品牌则需要持续关心市场动态，当令调整口胃策略，确保产物立异取市场需求相婚配。正在产物上市后则需要亲近关心市场反馈，及时调整策略，正在前期品牌能够充实使用怪味带来的流量，沉视情感价值和社交价值的打制，从而提高品牌度和出名度。后期能够正在社交平台上发布相关帖子和话题指导消费者互动，以此来收集反馈数据，阐发口胃偏好，以便及时做出调整，提拔消费者对新口胃的认知和接管度，从而安定旗下怪味坚果产物市场地位。对于品牌而言也不克不及为了怪而立异，并不是所有怪味坚果口胃都可以或许被市场合接管，一些怪味坚果可能因为过于奇特令部门消费者望而却步，一些小众口胃零食的负面评论大多集中于味道和气息方面，欠好吃是消费者诟病较多的问题。因而，品牌正在推出怪味坚果时需隆重选择口胃，确保别致口胃取坚果本身的融合度，避免纯真逃求猎奇而轻忽产物素质，才能正在激烈合作中立于不败之地。对于怪味坚果而言，产物质量是立脚之本，借帮怪味流量确实可能帮力品牌正在短时间内实现增加，让品牌获得必然的社交话题度，扩大消费群体。但从久远来看，食物饮料口胃立异的比赛究竟仍是会从创意回归到产物本身之上，从以往市场经验也能领会到仅仅凭仗别致的口胃来吸引消费者是远远不敷的，还需全方位产物质量来实现可持续成长。食物平安问题则是沉中之沉，据悉，不少品牌都曾被爆出食物平安问题，好比某品牌被消费者赞扬线下商超采办甘栗仁呈现产物变题，且商家拒不认可；某线下零食店中发卖的奶油味瓜蒌籽大肠菌群不合适食物平安国度尺度、启齿松子，其过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度等等。正在社交平台中也可以或许看到不少关于坚果品题的帖子，发霉、变质等屡次呈现。这取坚果供应链较长相关，坚果从种植到呈现正在超市货架上需要颠末采摘、出产、储存、物流、发卖浩繁环节，任何一个环节呈现问题都将影响产物质量，因而品牌需严酷把控供应链各环节，确保产物质量平安。怪味坚果做为成长初期产物更应如斯，好比正在种植环节选择优良产地，采摘后及时进行科学加工；储存过程中严酷节制，保障产物不变质；物流环节选择高效靠得住的物流公司，确保坚果正在运输过程中不受影响。跟着市场食物平安等品题愈发注沉，品牌能够正在财产链扶植、研发投入上持续发力，现现在行业内一些头部品牌已具有自建工场，利于其把控产物质量。此外品牌还需要按时抽检产物并发布成果，公开通明地展现质量保障办法，且需要成立完美的逃溯系统，让消费者可以或许采办，加强品牌通明度和信赖度。怪味坚果品牌正在押求口胃立异的同时更应苦守质量底线，确保每一颗坚果都合适高尺度，以博得长时间正在市场中成长的入场券。怪味坚果呈现为行业带来了新成长机缘的同时也对品牌提出了更高要求，除了升级优化供应链来提拔产物质量外，还需要愈加沉视品牌扶植、市场推广等方面。特别是目前怪味坚果市场处正在成长初期，想要正在市场中久远不变的走下去，塑制优良的品牌抽象、将来跟着怪味坚果合作愈发激烈，品牌能够凭仗奇特的品牌抽象正在市场中脱颖而出，品牌能够充实挖掘坚果本身的特征及市场痛点，好比正在包拆上立异设想，融入健康来突显坚果的健康、天然属性，正在色彩上能够使用敞亮的天然色调搭配，取“怪味”的差同化卖点彼此映托，加强品牌辨识度和回忆点；正在宣传上品牌能够融入文化元素，讲述坚果背后的故事，加强感情共识来提拔品牌抽象，这就需要品牌强大的洞察力和能力。“酒喷鼻也怕小路深”，品牌需要正在宣传营销上下功夫，帮力品类成长。当下年轻人通过消费来表达本人的个性和性，猎奇消费成为他们摸索世界和实现表达的一种体例，怪味坚果这种别致事物能够展示其个性和品尝，从而较大程度的满脚其情感价值。品牌则需要扶植桥梁链接更多消费者，社交是不错的平台，但这对品牌而言也是个，不只需要洞察年轻群体的需求，还需要按照分歧平台特点精准投放内容。并且现正在市道上大部门品牌尚未具备全链整合的能力，尺度化、数字化、工业化仍处于初级阶段，将来想要提高怪味坚果的市场地位也需要品牌正在数字化等方面深切摸索。无论是保障产物质量仍是提拔品牌抽象等都属于更高要求，这虽然对品牌是挑和，但也会加剧品牌裁减，促使行业全体程度提拔。将来坚果市场仍充满挑和和机缘，品牌只要通过不竭立异和调整来顺应市场变化，才能正在激烈合作中坐稳脚跟，“怪味+功能性”大概能够成为品牌立异标的目的之一。从产物来看，坚果的养分价值一曲都是其劣势之一，正在健康的根本上添加必然的功能性，进一步提拔了坚果价值，加上怪味的辅帮，正在市场中更具差同化卖点。据领会添加益生菌的夹杂坚果消费规模两年内翻50倍，也正在必然程度上申明其潜力。特地针对健身人群推出的卵白坚果棒、面向减肥人群的代餐坚果等等，市道上一些功能性坚果产物次要满脚减肥。减脂人群的需求，这些消费人群的痛点即是节制饮食，但其也有想要吃垃圾食物的，螺蛳粉味、榴莲味+功能化的坚果便能实现既满脚口腹之欲，又贴合健康需求，但正在味道上需要品牌推敲以达到更好的适配性。不外因为坚果炒货正在国度尺度中不答应利用养分强化剂，所以品牌正在进行功能性立异时需要注沉养分元素的添加体例，目前市道上一些有着功能卖点的坚果产物，凡是是采用插手天然食材的体例，正在根本的高卵白特点长进一步弥补其他的劣势，好比某品牌发布的一款五黑坚果有着高钙的标签。品牌能够通过挖掘更具功能属性的怪味原料，实现奇特的组合。怪味坚果+燕麦或酸奶也值得品牌摸索，正在健康风潮引领下，越来越多沉视健康饮食，此中酸奶碗、烘焙燕麦等遭到不少消费者青睐，也带动了希腊酸奶等多品类的成长。容易忽略的是坚果也是此中一部门，怪味坚果大概能够正在产物研发及宣传上切近酸奶碗或烘焙燕麦的口胃，以此来添加风味条理，并通过取其它品类连系拓展食用情景，提高市场所作力。